★ ninoの nino recipe ★

☆モニターコラボ広告企画に参加中☆

　先日、熱海へ行ったので干物を色々買ってきました(^^)!
　鮮魚が沢山手に入る新潟で生まれ育った私は、干物というものに縁がなく、
　初めて食べたのは上京してから、１９歳位でしょうか。
　友人と熱海旅行へ行って、旅館の朝ごはんで初めて鯵の開きを食べて、
　美味しくて感動したのでした。
　それ以来、熱海へ行く機会があると、干物を沢山買ってしまうんですよね～。



　今日は、鯵の開きを頂きました！
　魚を焼く時、必ずすることがあります。それは…お酒を振りかけること！
　魚の臭みを取ってくれて、旨味がアップし、風味良く仕上がるんです。
　特に干物は、少し水分を加えることでカピカピにならず、ふっくらと焼きあがります。

　料理酒とアレを使った裏技はこちら⤵⤵。

　　（分量；1人前）
　　　魚1尾に、料理酒小さじ１程度。切り身の場合は小さじ１/２程度。

　　（使い方）
　　① 今回は、鯵の開き1尾でご紹介します。
　　　スプレーボトルに料理酒を入れて、魚の両面に５プッシュづつ全体に吹き付ける。
　　　　







　②　5分程度　置きます。
　
　


　③　すると料理酒に含まれる塩分が臭みを取ってくれ、濁ったお酒が溜まります。
　　　このお酒は臭みと共にサヨナラし、魚焼きグリルや焼き網で魚を焼いていきます。
　　　

　

　④　魚に火が通り、美味しそうな焼き目が付いたら皿に盛り付ける。

　

　
　


　　★Point★
　　スプレーボトルを使用することで、お酒を全体に満遍なく吹き付けることが出来ます。
　　今回使用した「日の出料理酒」は、キング醸造株式会社さまよりモニタープレゼントして頂いた
　　ものです。加塩されている商品なので、魚に塩気の強い下味が付いている場合は、
　　少しご注意ください。

　　干物だけでなく、色々な生魚にも使える裏技です。
　　生魚は、塩を振り臭み抜きをしますが、こちらはお酒に塩が入っているので、
　　臭み抜きと風味づけが一度にできて便利です♪
　　干物は塩味が付いていますが、この度頂いた鯵の開きは薄塩だったので、ちょうど良く、
　　美味しく頂きました(*^^*)。　　　
　　是非やってみてくださいね！！

フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中！

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

　
　

秋が深まり、少しづつ肌寒い日も増えてきました。

身体が温まるもの、食べたくなりますよね～(^^)
 

今日は、【ぎゅ～っとポーションだしシリーズ】の「鶏がらかつおだし」を使って、

あっさりだけど味わい深い、鶏塩ラーメンを作ってみましたよ。

モニターコラボ広告企画に参加しており、にんべん様からモニタープレゼントして頂いたものです。

　メインの具材となる鶏むね肉は、塩麹に漬けることでしっとりとし、ヘルシーながら食べ応え抜群！

　そこから出る塩麹の旨味が鶏がらかつおだしと合わさって、コク深い味わいに。

　スープを全部飲み干してしまうほどの美味しさになるんです。

 

　ラーメンスープを１から作ろうと思ったら本当に大変ですが、

　【ぎゅ～っとポーションだしシリーズ】なら１人前から簡単に作れて便利です！

　しかも液体だから、水とすぐ混ざってくれて温めるだけ。

　楽出来るところは、遠慮なく楽しちゃいましょう♪♪

 

　作り方をご紹介しますね↓↓。

 

「ラーメンスープが簡単に！しっ鶏むね肉のあっさり塩ラーメン」

 

　(分量；１人前)　※作りやすい量です。

　鶏がらかつおだし【ぎゅ～っとポーションだしシリーズ】　１個

　水　　　　　　　　　300cc

 

　鶏むね肉　　50～60ｇ

　粗びきブラックペッパー　少々

　塩麹　　　　大さじ2

 

　ラーメンの麺　　　１人前

 

　（トッピング）お好みで

　万能ネギ　　　　　適宜

　メンマ　　　　　　大さじ1

　煮卵　　　　　　　1/2個

　ワカメ　　　　　　20ｇ　　など

 

　（作り方）
　　　　　　　　　　
　　①　鶏むね肉は３等分に薄切りにし、ブラックペッパーを馴染ませ、

　　ビニール袋で塩麹に漬け、冷蔵庫で２時間以上置く。

　　②　鍋にポーションだしと水を入れ、中火にかける。

　　 煮立って来たら①の鶏むね肉の塩麹を軽く落とし鍋に入れ、弱火で２分程煮て火を止め、
　　 余熱で火を通す。

 
　　　③　ラーメンの麺を商品の規定に従って茹でる。

　　　茹で上がりに合わせて②を再度温め、スープの味をみて
           塩分が足りなければ塩で味を調える。

 　　④　器に麺を盛り、②のスープと鶏むね肉を盛り付け、
               お好みのトッピングを乗せる。

 　　

　

★Point★

ポーションだしを使えば、ラーメンスープが簡単に作れます！

１人前から手軽に作れるのが嬉しいですね♪

鶏むね肉は塩麹効果でしっとり＆ボリュームあり。ブラックペッパーがピリッとアクセントに。

先に鶏肉にブラックペッパーを馴染ませた方が、効果的に仕上がります。

鶏がらかつおだしに塩麹の旨味が加わって、上品な味に仕上がりました。

あっさりしているのに満足感のある１杯、是非お試しください♪

フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中！

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

ご無沙汰してしまいましたが、もう10月も後半…。
今年もフーディストパークさんのコラボ広告企画。「フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト」に参加させて頂いております！昨年初めて参加させて頂き、日々頭の中はレシピで一杯でした💦
でもそれが楽しくて、日々のストレスを忘れるくらい、あれこれ考えたり試作をしたりする時間が
最高でした。今年もまた、楽しく参加させて頂きます！ありがとうございます♪

まずは…、キング醸造株式会社様よりモニタープレゼントして頂いた
「日の出糖質オフ・減塩野菜ぽんず」で1品。

初めて使わせて頂くこの野菜ぽんず。動物性原料は不使用でヴィーガン対応！
時代に合ってるー！！
しかも糖質60％オフ・食塩量30％オフ！素晴らしい♪♪♪

ぽん酢って、ちょっと味の強いイメージ、ありませんか？
でもこれは、野菜の甘みを感じるし、爽やかなゆずの酸味が柔らかい、キツ過ぎない優しいぽん酢でした。

今回、この野菜の旨味を生かして、野菜のみの前菜を作ってみました。
せっかくなので、こちらもヴィーガン対応で❤。
椎茸をのうま煮をベースに、れんこん、かぼちゃ、ミニトマト、オクラなどをぽん酢味の寒天で寄せました。

さっぱりぽん酢味が美味しい寒天ですが、野菜がたっぷりで食べ応えあり。
見た目も涼しげなので、夏に冷たく冷やして食べても美味しいです！
野菜はお好みでアレンジして楽しんでくださいね。

四角い型で作って、切り分けても奇麗ですよ♪
切りにくい野菜もあるので、その時は中身を工夫してくださいねー！





「ぽん酢で作る！ヘルシー野菜寒天」

分量（2～3人前） 

干し椎茸　　2枚 

水　　　　　300cc 

 

（しいたけのうま煮） 

戻した椎茸　　2枚 

A戻し汁　　　　200cc 

A砂糖　　　　　小さじ2 

A醤油　　　大さじ2 

A酒　　　　大さじ1 

 

（寒天） 

水　　　　300cc 

ポン酢　　大さじ2 

砂糖　　　小さじ1/2 

 

れんこん　20ｇ 

かぼちゃ　30ｇ 

ミニトマト　2～3個 

オクラ　　1本 

 

酢　少々 

粉寒天　　２g 

 

（作り方） 

　1.     　干し椎茸でうま煮を作る。 

　　水で干し椎茸を戻し、石突を取り薄くスライスする。 

　2.     　鍋にAを入れ中火にかける。 

　　　　沸騰したら①を加え、煮立って来たら弱火にし、
　　　　アクを取りながら約10分煮る。 

　　　　火を止め、他の材料を準備する間、そのまま少し馴染ませる。 
　　
　　
　　　　　　　　　

　3.     レンコンは皮をむき、２mm幅程度の薄切りにし、４等分に切る。 

　酢水にさらしておく。 

　4.     かぼちゃも２mm程度の薄切りに、オクラはさっと茹でて
　３mm程度の輪切りにする。 ミニトマトは皮を湯むきしておく。 

　　5.     　椎茸のうま煮の鍋に水、ポン酢、砂糖を加え、煮立って来たら
　　　レンコンとかぼちゃを加え、 ひと煮立ちさせる。 

　　6.     　鍋をかき混ぜながら粉寒天を加え、優しく混ぜる。
　　（かぼちゃが崩れないように注意） 

　　7.     　器や容器に⑥を入れ、ミニトマトを加えたら箸で具材を
　　　程よく配置し、上にオクラを散らす。 
８.　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 

 

 

★Point★ 

　　 

　　野菜の旨味が効いているぽん酢寒天と野菜が良く合い、とても美味しいですよ♪
　　それぞれの野菜の食感や風味をよく感じられ、さっぱりとしていながら
　　食べ応えあり。
　　食べる容器に直接作ってしまえば、見た目も楽しめます♪

　　中の野菜はお好みでアレンジして、楽しんでくださいね！ 

　 

 

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