先日行われたフーディストパーク様主催「秋田の日本酒と郷土料理を楽しむ会」。
お土産に頂いた日本酒と、料理のペアリングを楽しんでいます。
今日ご紹介するのは、株式会社飛良泉本舗様 飛良泉 山廃純米酒です！
重厚感のあるシックな瓶がカッコいい！
酸味とふんわり鼻に抜ける苦み。
私が昔から知っている味、これぞ日本酒という骨太なお味です。
飛良泉本舗さんは、全国で3番目、東北では一番古い、歴史ある蔵元さん。
昔ならではの「山廃仕込み」にこだわり、真の日本酒好きの方々に向けて、
時代に媚びないお酒造りをされています。
老舗でありながら実直なお酒造り、素敵ですよね。
山廃純米酒は酸味が強く、意外にも中華に合うというお話を伺ったので、
回鍋肉と餃子と一緒に頂きました。
回鍋肉は、豚バラの薄切りではなく焼肉用の厚切りを使って、
骨太な山廃純米酒に負けない、食べ応えのある一品に。
甜面醤と少しだけ豆板醤を入れてピリ辛に仕上げました。
餃子は白菜、キャベツ、ニラが入った野菜たっぷり餃子。
最後にゴマ油を入れ、カリっと香ばしく。醤油・酢・辣油の定番のタレで。
山廃純米酒は、味噌とも醤油とも合うんですね！
和食に合うんだから当然と言えば当然ですが、中華というジャンルになった時
どうなるのかなと思いました。
酸味をしっかり感じるお酒なので、油を沢山使う中華との相性が良いのかもしれませんね。
またまた新発見！日本酒から学ぶことが多い今日この頃です。
ごちそう様でした(^^)。
ペアリングレポートは、まだまだ続きます！
⤵⤵ ご紹介したお酒は、こちらでチェック出来ます★
秋田県酒造組合HP
https://www.osake.or.jp/
秋田日本酒市場HP
https://www.akitanosake.net/
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秋田の日本酒をモニタープレゼントして頂きました！
